Pastvená vejce
„Příjem pastevního porostu slepicemi zvyšuje obsah vitaminů, karotenoidů a omega-3 mastných kyselin ve vejcích. (…) Karotenoidy reprezentují širokou skupinu v tuku rozpustných pigmentů, které se vyskytují v rostlinách. Dietní příjem potravin bohatých na karotenoidy je spojen s poklesem výskytu některých chronických chorob včetně rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a vyšším věkem podmíněné degradace oční sítnice, v jejíž prevenci má hlavní vliv lutein a zeaxantin. Vejce jsou výborným transportérem luteinu z rostlin člověku. (...) Vitaminy a karotenoidy se mimo jiné považují za významné antioxidanty. Toto je velmi přínosné z hlediska následného skladování vajec, neboť svou antioxidační aktivitou prodlužují dobu, po kterou mohou být vejce použita a zvyšují jejich jakost.“
(úryvky z odborného článku, zdroj: Drůbežář 1/2018)